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飯店廚房的功能區間和廚房設備就相對少且簡單一點，有一些功能區域和設備也是會設置的。
一、大飯店廚房設備清單——廚房
1．備餐區
2．熱廚加工區
單開、三層配菜架、保鮮工作臺、抽屜式保鮮工作臺、臺上式電火山石燒烤爐、電面火爐、爐間拼柜、雙缸電連柜座、油網煙罩、四門高身雪柜、單星水池、雙星水池、攪拌機、蒸下架、電夾層湯鍋、電煮面爐連柜座、電四頭光波爐連下焗爐、臺上式全平電、等。
3．冷廚加工區
沙拉雪柜、三星水池、保鮮工作臺、三層配菜架、單星洗手池、感應龍頭等。
4．洗碗區
雙星污碟臺連收殘臺、高壓花灑、提拉式、潔碟臺、碗碟柜、集氣罩等。
5．排煙系統
風機、油煙凈化器、風柜支架及減震器、管道、彎頭、變徑、法蘭、管道支架、出口消音管道、軟連接等。
二、小飯店廚房設備清單——拉面館
小飯店一般由于區域限制，功能區可能不多。廚房設備清單會依據實際的房間布局做歸置，以一個小型拉面館廚房為例。
一個小的拉面館的廚房不會用到太多設備，因為飯店小，就餐人數不會太多。功能間設置較簡單，有涼菜間、加工間、主廚房、洗碗間、排煙系統。所用設備有調理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機和油煙凈化器等。
其實飯店無論大小，它的廚房如果經過精心的設計，效果肯定會更好。如果飯店太小專門請設計師設計好像有點費錢費力，那就找已有的飯店，多多參觀考察，也可以將自己的廚房設計的比較實用。
規模較大的飯店，建議設計師設計過，這樣廚房的功能間設置和設備配置都不會有浪費或者是不足。能夠一步到位，自然就可以省去以后的廚房改造麻煩了。
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